Category Archives: Vegetarian
Chestnut mushroom and mixed vegetable stir fry
Ingredients: 150 gm chestnut mushroom (sliced) 2 medium carrots (peeled and sliced) 1 stalk celery (sliced) half of a small heart cabbage (sliced) 1 clove garlic crushed 1 tbsp groundnut oil some hot boiling water salt and pepper Serve 2 … Continue reading
Filed under Vegetable, Vegetarian
Quinoa?! Apa tu?
Quinoa adalah makanan ruji kaum kuno Inca di Amerika Selatan. Ia adalah sejenis biji jenis chenopodium dari pokok quinoa. Ia dikategorikan sebagai pseudo bijirin kerana pokoknya bukan dari jenis lalang seperti padi, gandum atau barli tapi dari jenis tumbuhan yang … Continue reading
Filed under Diabetic-friendly, Vegetarian
Roasted tomato and apple soup
I love beef tomatoes for making tomato soup. My mother-in-law grows them in her garden and we normally get some whenever she gets a good harvest. Roasted tomatoes make the soup lovely and sweet. Ingredients: 600 gm beef tomatoes 2 … Continue reading
Filed under Soup, Vegetable, Vegetarian
My Quickie Apple Chutney
This is a very quick apple chutney. Unlike the more common chutney, it won’t last long because its made with Splenda. Suitable for diabetics. Goes very well with curries and spicy dishes. If you prefer a more mushy finish use … Continue reading
Filed under Diabetic-friendly, Vegetarian
Pak Long’s low carb chilli sauce
Kebanyakan sos cili yang terdapat di pasaran adalah tidak sesuai untuk pengidap diabetes. Kandungan gula yang tinggi dalam sos cili di pasaran mempunyai dua fungsi utama; pertama untuk mengimbangkan rasa pedas dan kedua sebagai preservative (bahan awet). Jadi Mak Long … Continue reading
Filed under Diabetic-friendly, sauce, Vegetarian
Salad tengah malam
Ada ke salad tengah malam? Salad ini Mak Long buat sebab mulut terasa nak mengunyah tapi sebab hari dah larut Mak Long tak nak makan suatu yang berat. Jadi Mak Long selongkar apa yang ada dalam peti ais, maka terhasil … Continue reading
Filed under Diabetic-friendly, Vegetarian
Soft boiled egg and toast soldiers
MIL Maklong pelihara 5 ekor ayam betina dan tiap-tiap hari ayam tersebut bertelur. MIL Maklong yang pemurah tu tak pernah lokek berkongsi telur dari ayam peliharaannya. Kami sangat jarang makan roti tapi sekali sekala beli roti dan bila ada telur … Continue reading
Filed under Breakfast, Vegetarian
Spicy Lentil cakes (Vaday)
Ingredients: 400 gm of yellow lentils (soaked overnight) half an onion (finely chopped) 2 green chillies (finely chopped) salt to taste a few sprigs of curry leaves vegetable oil for deep frying Makes 15 Drain the lentils into a colander … Continue reading
Filed under Diabetic-friendly, Vegetarian
