Quinoa

Quinoa

Quinoa (disebut keenwa) adalah satu alternatif yang baik untuk menggantikan nasi. Quinoa adalah sejenis bijirin yang berasal dari Amerika Selatan khususnya pergunungan Andes. Ia mempunyai tekstur seperti nasi. Kandungan karbohidratnya lebih rendah dari nasi sementara kandungan protin lebih tinggi dari nasi. Dalam proses penghadaman quinoa melepaskan kandungan karbohidrat secara perlahan ke dalam tubuh menjadikannya sesuai untuk pengidap diabetes.  Tak hairanlah kalau ia digelar superfood oleh pakar pemakananan Barat.

Dalam penyediaan, quinoa perlu dibasuh sehingga air basuhan benar-benar jernih untuk membersihkan saponin yang terdapat di bahagian bijirin kalau tidak ia akan terasa pahit. Seperti beras, quinoa mengembang apabila masak.  Quinoa juga sesuai dihidangkan dengan lauk-pauk Melayu.

Quinoa Pilaf

Bahan-bahannya

1 cawan quinoa

1 sudu besar butter atau minyak sapi

1 camca teh parutan halia

1 cili hijau

1/4  bawang besar dicincang halus

1/2 camca teh serbuk kunyit

1/2 camca teh serbuk ketumbar

1/4 camca teh serbuk kayu manis

1 3/4 cawan air

1/2 cawan kacang pis (frozen)

garam secukup rasa

Hidangan 4 orang

Panaskan minyak sapi dan tumiskan bawang dan kacau selama 4-5 minit. Masukkan halia, cili hijau dan  serbuk kunyit, ketumbar dan kayu manis.  Masukkan quinoa yang telah dicuci bersih dan air. Masukkan garam. Biarkan mendidih sehingga quinoa mengembang dan berekor. Kecilkan api dan renih selama 15 minit. Masukkan kacang pis, kacau dan tutup sehingga semua air telah menyerap ke dalam quinoa.

Maklong hidangan dengan stir fried chicken with soy sauce.

Advertisements

2 Comments

Filed under Diabetic-friendly, Main Dish

2 responses to “Quinoa

  1. zairulnaim

    terimakasih maklong atas resipi yang nampak lazat tuh…tapi saya nk tny, kat mana nak dapatkan Quinoa tu? ader dijual dpasar raya biasa ker?

  2. kene cari ni…bace tadi kata ada dekat cold storage…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s