Quinoa?! Apa tu?


Quinoa adalah makanan ruji kaum kuno Inca di Amerika Selatan. Ia adalah sejenis biji jenis chenopodium dari pokok quinoa. Ia dikategorikan sebagai pseudo bijirin kerana pokoknya bukan dari jenis lalang seperti padi, gandum atau barli tapi dari jenis tumbuhan yang menyerupai pokok bayam.

Quinoa sangat dihargai kerana nilai  kandungan proteinnya sangat tinggi(12% -18%). Tidak seperti gandum atau beras (yang rendah lisin), dan seperti gandum, quinoa mengandungi kumpulan asid amino yang seimbang yang sangat penting untuk manusia, menjadikannya sebagai sumber protein yang luar biasa lengkap antara makanan nabati (makanan dari tumbuhan). Quinoa merupakan sumber yang kaya dengan serat,  zat fosforus, zat magnesium dan zat besi. Quinoa tidak mengandungi gluten dan ia  mudah dicerna.

Beza antara beras dan quinoa

Kalau dibandingkan beras perang dengan quinoa, untuk kuantiti hidangan yang sama:

Beras

Kalori: 140

Serat/fiber : 1 g

Protin : 3 g

Quinoa

Kalori : 160

Serat/fiber : 6.5 g

Protin: 6 g

Bukan sahaja quinoa  kaya dengan serat tapi ia mempunyai kualiti protin yang tinggi dengan kumpulan asid amino yang cukup lengkap.

Penyediaan Quinoa

Quinoa mentah mengandungi saponin pada kulitnya dan ini memberikannya rasa sedikit pahit apabila dimakan. Kandungan saponin ini dapat menghindarkan quinoa dari dimakan burung semasa peringkat penanaman. Quinoa mempunyai tekstur dan rasa yang ringan, ia mengembang saat dimasak, menjadikannya sesuai sebagai alternatif untuk beras putih atau couscous.

Langkah pertama dalam mempersiapkan quinoa adalah membuang saponin. Saponin kelihatan seperti buih sabun apabila terkena air.  Proses ini memerlukan biji quinoa direndam dalam air selama beberapa jam dan membilasnya dengan air lalu yang cukup dalam penapis halus atau dalam kain katun tipis sehingga buihnya hilang. Pembuangan  saponin membantu pencernaan, sifat sabun sebatian membuatnya bertindak sebagai ubat cuci perut. Kebanyakan  quinoa yang dipakejkan telah pra-dibilas untuk kemudahan kita.

Kaedah memasak quinoa adalah sama seperti memasak nasi, iaitu menggunakan sukatan dua cawan air mendidih untuk satu cawan quinoa. Quinoa perlu dididihkan pada suhu rendah dan dimasak selama 14-18 minit atau hingga kulit terpisah dari biji seperti ekor yang sangat halus. Quinoa yang sudah dimasak kelihatan seperti ikal kecil. Sebagai alternatif, kita boleh juga menggunakan rice cooker untuk memasak quinoa, sebagaimana memasak  nasi putih.

Di mana nak dapatkan Quinoa di Malaysia?

Mak Long tak pasti di mana kita boleh dapatkan quinoa di Malaysia. Maklong cadangkan cuba tanya  di health food shops atau supermarket yang mengedarkan makanan barat seperti cold storage.

Advertisements

16 Comments

Filed under Diabetic-friendly, Vegetarian

16 responses to “Quinoa?! Apa tu?

  1. Mak Long,
    di Malaysia ada di jual di cold storage. Harga untuk 500gm antara rm18-rm22. Bergantung pada jenis. Tak silap dia ada berbagai warna. Ada perang, kemerah-merahan n lain2.

  2. Saya nampak Quinoa ada dijual di bahagian organik di Carrefour Market di Pulau Pinang.

    • Mak Long

      Terima kasih Loo Choo Hong kerana berkongsi maklumat di sini. Mak Long harap info ini dapat membantu sesiapa yang ingin mendapatkan quinoa di sekitar Pulau Pinang.

  3. Fung Eng Kiong

    Dimana kita bolih beli guinoa di sabah. TQ

  4. Maizurah

    salam mak long,

    sy selalu beli quinoa ni dkt eu yan sang. tp quinoa utk bb food. selalunya sy campur kan dgn puree buah & kalau terdesak masa stok2 makanan bb dah habis, sy akan campurkan quinoa ni dgn nestum. so bb x lah makan nestum yg manis banget tu semata2. maybe lps ni mak long boleh keluarkan resepi utk bb pula.. 😉

  5. kotkoci

    where to get this in Kuala lumpur?
    iss this the same as Broken suchi wheat?

    • Mak Long

      Hi Kotkoci
      I have not been fortunate enough to find it in Malaysia since I came back to the country however I have been told that you can find it in Cold Storage.

  6. kotkoci

    thank you, ms mak long! i’ll try look for it and let u know!

    • Semara

      Go to your nearest cold storage. If you’re in K.L as I am. Great Eastern Mall and KLCC’s cold storage all have organic food sold in them. Especially quinoa, I bought mine from the Great Eastern Mall outlet last week :).

      Good luck! And great post thank you :).

  7. uma

    hi mak long
    is quinoa good for weight loss?

    • Mak Long

      Yes, it is certainly good for weight loss. You can use it to substitute rice in your daily meals. It has texture and bulk. It is also very versatile. See my other recipes for quinoa. Have fun and enjoy.

  8. Belum pernah mkn quinoa. Kalau nmpk kat supermarket pun mesti tak kenal juga…. tapi lepas ni maybe blh identify.

  9. compwizz

    -*************************************************************************************-

    FREE Qibla Direction Viewer for Android Smartphone and Tab available on Google Play Store

    http://paklongsfreeproductsformuslims.blogspot.com/p/free-qibla-direction-viewer-for-android.html

    FREE Pocket Arabic Alphabet for Android Smartphone and Tab available on Google Play Store

    http://paklongsfreeproductsformuslims.blogspot.com/p/free-pocket-arabic-alphabet-for-android.html

    FREE Pocket English Alphabet for Android Smartphone and Tab available on Google Play Store

    http://paklongsfreeproductsformuslims.blogspot.com/p/free-pocket-english-alphabet-for.html

    FREE Pocket Times Tables for Android Smartphone and Tab available on Google Play Store

    http://paklongsfreeproductsformuslims.blogspot.com/p/free-pocket-times-tables-for-android.html

    -*************************************************************************************-

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s