Category Archives: Main Dish

Ayam Panggang Mudah

Simple Roast Chicken

Dah lama Maklong tak masak ayam panggang. Dah macam-macam cara yang Maklong gunakan untuk panggang ayam. Kali ni Maklong buat yang simple je. Maklong hanya bersihkan ayam kemudian keringkan dengan paper towel. Lepas tu Maklong ikat kaki ayam supaya tak terkangkang sangat. Masukkan separuh biji lemon ke dalam perut ayam. Tabur garam, rempah Cajun, pepper dan parutan kulit lemon. Maklong panggang dalam suhu 35oF selama sejam.

 

Advertisements

5 Comments

Filed under Chicken, Diabetic-friendly, Main Dish

This time I’ll let the pics do the talking

The ingredients:

1 bowl of cooked quinoa

1 heart of gem lettuce

2 tomatoes

half a red onion

Chop the vegetables and add to the quinoa then add flaked smoked mackerel

2 tsp of soy sauce, 2 tsp fish sauce, 1 tsp sesame oil, 4 tsp olive oil

3 thai birds eye chillies finely chopped

Add 2 tsp of lemon juice to the chillies, oils and sauces and mix well

The result:

The finished salad mixed with the dressing. Enjoy!

 

Leave a comment

Filed under Fish, Main Dish

Brisket dimasak lemak cili padi

Bila-bila Mak Long terasa nak makan daging salai masak lemak cili padi, Mak Long akan buat masakan ni.

Brisket adalah potongan daging lembu di bahagian sebelah bawah berhampiran kaki depan. Mak Long suka beli brisket kerana potongan ini adalah yang paling murah terdapat di kedai. Mak Long biasanya beli brisket dengan tulang tanpa dipotong. Sampai rumah, Mak Long akan terus bakar brisket tu dalam oven pada suhu rendah biasa 120C berbungkus dalam foil selama lebih kurang 4 jam. Selepas Mak Long sejukkan dan bila dah sejuk Mak Long hiris-hiris nipis dan kemudian Mak Long masak semula daging tu dalam gulai ciri padi.

 

7 Comments

Filed under Main Dish, Meat

Mak Long kurang sihat

 

Baru ni Mak Long tak berapa sihat. Tak demam dan tidak selsema. Tiba-tiba Mak Long diserang rasa hajat yang sangat menyengat untuk ke tandas dan ia berterusan selama 3 hari. Mulanya Mak Long ingat Mak Long keracunan makanan tapi bila dipikir balik, Mak Long jarang keracunan. Dan makanan yang Mak Long makan biasa aje. Peliknya Pak Long tak kena pulak sedang kami makan benda yang sama. Rupanya bila Mak Long jumpa doktor, katanya Mak Long kena tummy bug. Alhamdulillah, sekarang Mak Long dah sihat.

Semasa kurang sihat Mak Long makan sayur campur dan ayam bakar sahaja.

Leave a comment

Filed under Chicken, Diabetic-friendly, Main Dish

Jerusalem artichokes dengan kepak ayam

Jerusalem Artichokes atau sunchoke adalah sejenis ubi yang datang dari tumbuhan serupa bunga matahari. Mak Long tak tahu kalau ada nama Melayu untuk Jerusalem artichoke ni. Ubi Jerusalem artichoke mempunyai bentuk dan rupa seperti halia. Kalau nak tau rasanya, bayangkan rasa kacukan antara ubi kentang dengan sengkuang.

Jerusalem artichoke mempunyai glisemik indeks yang rendah. Ini menjadikannya sesuai untuk diabetik. Karbohidrat yang terdapat dalam ubi ini adalah jenis inulin yang apabila dihadam, tidak menjejaskan kadar glukos dalam darah.  Ia adalah jenis serat yang kaya dengan prebiotik. Kita tahu yang probiotik adalah bakteria seperti acidophilus dan asid laktik bakteria yang diam dalam usus kecil kita membantu meningkatkan kesihatan kita. Prebiotik pulak adalah “makanan” untuk probiotik. Jadi ia baik untuk sistem penghadaman kita.

Jerusalem artichoke sesuai sebagai gantian kentang. Jadi anda terasa nak makan kentang, gantikan dengan jerusalem artichoke.

Leave a comment

Filed under Chicken, Diabetic-friendly, Main Dish

Tuna in soy sauce

This is a really nice way to have tuna. Its my husband’s favorite. He asks for every time we have tuna in stock.

Ingredients:

2 pieces tuna steak

2 small potatoes (peeled and sliced)

1 onion (peeled and sliced)

1 clove garlic (crushed)

1 inch ginger (julienned)

3 green bird eye chillies crushed using the side of your knife

1 stick cinnamon

1 tsp mild curry mix

2 tbsp soy sauce

1 tbsp oyster sauce

hot boiling water

3 tbsp groundnut oil

Serves 2

Heat the groundnut oil in a frying pan. Fry the potatoes in a single layer and turn after a couple minutes. Lift into a dish. Next sear the tuna steaks a couple of  minutes each side.  Lift the steaks into a dish. Next fry the garlic, ginger and the onion. Add the cinnamon stick and chillies. Add the curry mix and stir. Then add the tuna steaks and potatoes. Stir well. Add the boiling water, soy sauce and oyster sauce.

Served w quinoa and stir fry vegetables.

Leave a comment

Filed under Fish, Main Dish

Green salad with jerusalem artichoke and salmon

Ingredients:

2 salmon pieces

4 jerusalem artichokes

1 gem lettuce

1 salad tomato

1 tbsp pine nuts

1 tbsp groundnut oil

For the dressing:

juice of 1 lemon

3 tbsp of groundnut oil

1 red chilli finely chopped

1 tbsp dark soy sauce

1 tbsp sesame oil

2 tsp fish sauce

Serves 2

Start by making the dressing. Put all the ingredients in a bowl and mix well. Boil the jerusalem artichoke for 15 minutes. Heat the groundnut oil in a frying pan. Place the salmon pieces skin side down. Fry for 2 minute then cover for 8 minutes. Meanwhile drain the jerusalem artichokes and peel the skin.

Then chop them. Peel the gem lettuce leaves, wash them and dry. Chop them roughly. Wash and dry the tomato and chop into wedges. When the salmon is done, peel off the skin and flake the flesh. Arrange the artichokes, leaves and tomato wedges in the salad bowl. Then scatter the salmon flakes and followed by a sprinkling of the pine nuts. Drizzle over the dressing and serve.

Leave a comment

Filed under Diabetic-friendly, Fish, Main Dish