Tag Archives: vegetarian

Chestnut mushroom and mixed vegetable stir fry

Ingredients:

150 gm chestnut mushroom (sliced)

2 medium carrots (peeled and sliced)

1 stalk celery (sliced)

half of a small heart cabbage (sliced)

1 clove garlic crushed

1 tbsp groundnut oil

some hot boiling water

salt and pepper

Serve 2

Heat the oil in a frying pan on high heat.  Add the garlic and then add the carrots. Stir then add a dash of hot boiling water. Cook for a couple of minutes then add the celery. Stir in the mushrooms and lastly the cabbage. Season well and taste.

I had it served with quinoa and tuna in soy sauce.

Advertisements

Leave a comment

Filed under Vegetable, Vegetarian

Salad tengah malam

Ada ke salad tengah malam? Salad ini Mak Long buat sebab mulut terasa nak mengunyah tapi sebab hari dah larut Mak Long tak nak makan suatu yang berat. Jadi Mak Long selongkar apa yang ada dalam peti ais, maka terhasil lah salad ni. Salad ni sesuai untuk pesakit kencing manis dan mereka yang selalu terasa perut lapar waktu tengah malam. Yang penting anda perlu pastikan ianya kurang karbohidrat, labih sayuran dan lebih protin. Di sini Mak Long gunakan daun gem lettuce, parutan lobak merah, timun, sweetcorn, parutan keju dan telur rebus. Kalau tak keju boleh guna ayam atau ikan goreng/bakar  yang di siat-siat atau udang celur. Telur rebus ini Mak Long gunakan tips Nigella Lawson untuk dapatkan telur kuning yang lembut. Mudah aje. Rebus telur dalam air mendidih selama satu minit kemudian tutup api dan biarkan selama sepuluh minit. Lepas tu rendamlah telur dalam air sejuk supaya ia mudah dikupas.

8 Comments

Filed under Diabetic-friendly, Vegetarian